麻辣小龙虾球
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以前小时候最喜欢在两路口血库的大排档吃小龙虾球…一个人可以整一盘,记得当时的价格是五毛一个后来还涨价了,那么多年一直喜欢,现在爱上做菜,终于可以想吃什么就自己动手了,因为只吃虾尾部分,很容易打理,然后也尽量一个个挑选尽量尾大的…不然真的是吃!味!道!肉娃儿还是喜欢嘎嘎多一点的,所以我都会一个个的选尾大的
用料
小龙虾 | 五斤 |
鹌鹑蛋 | 十个 |
莴笋头 | 一根 |
大葱 | 十小段 |
姜片 | 五片 |
香叶 | 六片 |
草果 | 三个 |
八角 | 四个 |
干辣椒 | 一把 |
花椒 | 一把 |
桥头火锅底料 | 150g |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
啤酒 | 一罐 |
麻辣小龙虾球的做法
去头把腹部拿刷子清理干净,去掉腮,抽调虾线。
锅下大油把鹌鹑蛋炸至表面金黄。中小火。鹌鹑蛋捞出备用,把虾尾放入油中大火煎炸爆炒捞起
锅里放入豆瓣酱,各种香料,姜蒜,干辣椒,花椒,大火煸炒以后,放入虾球继续煸炒均匀。
倒入啤酒,放鹌鹑蛋,大葱段,火锅底料,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,白糖一勺,莴笋头(可以晚一点放。不然会煮的太软……)
大火烧开以后转中小火盖锅盖焖烧15分钟即可
如果对🦐黄没有那么执著又怕麻烦剥虾的人,那这款麻辣虾球就是你的口味与方便享用美食的首选✌🏻
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