0失败-家庭版羊蝎子
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之前吃饭店里的羊蝎子,两点感受:1、上火;2、太咸,不健康;这一款家庭版完全避免,鲜香味美,好吃不上火😋,动起手来吧……
用料
羊蝎子(瘦版) | 一整根 |
香叶 | 3片 |
姜 | 5片 |
大葱 | 5段 |
花椒 | 25粒 |
肉蔻 | 1个 |
八角 | 半个 |
孜然粒 | 2勺 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 半块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 1勺半 |
料酒 | 1勺 |
草原红太阳羊蝎子料包 | 1袋油包1袋辣椒包 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 10瓣 |
山楂干 | 4片 |
陈皮 | 1小块 |
大枣 | 3颗 |
0失败-家庭版羊蝎子的做法
买整根羊蝎子,买的时候让卖家帮忙分段,洗净后,用热水焯一遍,过掉血沫捞出来备用。同时准备一碗料汁,将上面老抽、生抽、料酒、糖,蚝油,加一勺水调好备用。
锅加油烧热后,加入盘子里的花椒、孜然、肉蔻、草果等佐料炒炒,然后放入葱姜蒜,炒香;炒香后把上面那碗备用料汁倒进去继续炒香;
炒锅里加入草原红太阳羊蝎子料包,翻炒。这时炒锅里已经非常香了,此时可依据个人口味倒点啤酒或白酒,也可不放这两种。此时把焯水的羊蝎子倒进炒锅中,翻炒,翻炒均匀。
给炒好的锅中加入热水,准备炖;(我的炒锅不够大,所以此步,把炒锅的肉和料倒入放了三分之一热水的炖锅中,倒好后给炒锅加点水,把锅里炒料涮涮倒入炖锅中),水要末过羊蝎子,如图,同时加入盐,大枣、山楂干和陈皮,是为了去除油腻提鲜的。
炖一个半小时就可以开动了。如果有高压锅也可以,压25分钟后再焖5分钟再开锅就可以啦。
吃起来就停不下来的家庭版羊蝎子好了,放两根香菜更好看,做好了已经被香气扑鼻到想赶紧吃起来,忘了点缀后再拍照,真的太好吃了😋。
小贴士
简单易上手,此版羊蝎子用的是瘦版的,如果选的是肉多的肉蝎子,调料需要适当比例增加,喜欢涮锅的,可以加水继续涮锅,我选择用锅底加水隔天煮宽面了。
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