小白也可以!零失败炖偏口鱼
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这个方法不仅可以炖偏口鱼!
黄花鱼、鲅鱼统统不在话下。
谁说我不会做鱼?
用料
偏口鱼 | 600g |
葱 | 4段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4-5瓣 |
萝卜 | 1/5根 |
香菜 | 1颗 |
料酒 | 2勺 |
油 | 适量 |
黄豆酱 | 2T |
花椒 | 8-10粒 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
小白也可以!零失败炖偏口鱼的做法
偏口鱼剪去鱼头、鱼尾、鱼鳍,倒入2勺料酒,放上姜,去腥。萝卜切片。葱姜蒜切好备用。黄豆酱2T,我用的是海天黄豆酱,花椒8-10粒。
锅中倒油,葱姜蒜、花椒下锅炒好。
黄豆酱下锅炒香。
偏口鱼下锅,正方面各煎10秒。
倒入没过鱼的水,放入萝卜。
大火烧开后,转中火炖,主要是观察收汁情况,汤汁收到鱼厚度的1/2即可。我炖了20分钟,炖鱼的过程中要随时看,汤太少荣誉糊,汤太多,鱼不入味。
出锅前,放入香菜即可。
小贴士
1. 黄豆酱炒锅之后,放鱼煎的时候,黄豆酱被压在锅底下可能会糊,怕糊可以先把鱼放进去两面煎好,再放入黄豆酱。
2. 家里有豆腐乳的话,可以倒一点豆腐乳汤,白豆腐乳最好,味道更鲜美。
3. 喜欢吃辣,可以在第一步爆锅的时间,放入几个干的红辣椒。
4. 萝卜可放,可不放,我个人觉得萝卜很好吃。
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