【筋头巴脑】(家庭版)
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喜欢吃肉的小伙伴们看这里~
用料
牛腩 | 2斤 |
牛蹄筋 | 1斤 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
葱 | 1根 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 4个 |
魔芋 | 1盒 |
冰糖 | 6块 |
【筋头巴脑】(家庭版)的做法
牛腩+牛蹄筋,清水浸泡半个小时,洗干净切块。冷水下锅,一勺料酒,放入葱和姜,煮开去腥。
煮出血沫捞出,冲干净备用
起锅烧油,小火待冰糖融化(没有冰糖的可用白糖代替,主要为了给肉上色)
倒入肉和蹄筋快速翻炒上糖色,加入一勺生抽,一勺老抽,继续翻炒。
准备配料:葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮(蒜剥多了,其实可以不用这么多,主要够提味就行)
将配料倒入锅中继续翻炒,葱姜蒜干辣椒爆香。
加入热水沫过食材,有条件的可以倒入砂锅中,小火慢炖2个小时(肉多的,或者喜欢肉质软烂的,可以慢炖2个半小时,新手宝宝可以每过半个小时看一下,随时加水,以免粘锅。不是一直炖2个小时就不用管了)
魔芋切块,冷水下锅,水开煮2分钟去一下味儿(个人喜欢吃魔芋而已,不是这道菜的必需品,不喜欢的可以不用放。喜欢吃别的菜,也可以放一些莲藕,玉米等等)
出锅前5分钟放入魔芋块,根据个人口味,放盐调味,完美出锅~
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