筋头巴脑
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我是第一次发布菜谱,希望大家多多支持。为什么要写筋头巴脑呢?是因为我第一次吃筋头巴脑牛肉锅,我就震撼了,又香又辣又有嚼劲,以至于现在饿了第一幻想出来的是它,吃完了还涮菜,吼吼~不说了,口水收不住了。
用料
筋头巴脑牛肉 | 500克 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
老抽 | 3勺 |
胡萝卜、土豆 | 各1个 |
姜 | 3大片 |
蒜(可不用) | 2大瓣 |
陴县豆瓣酱 | 二大勺 |
剁椒(可用可不用) | 3勺 |
陈醋(看个人偏好) | |
白糖 | |
白酒 |
筋头巴脑的做法
挑选好牛肉切小块,焯水。
把最大的两块吃掉,再准备一锅新鲜的冷水。
放入白酒去腥,炖的软软的用热水冲洗。
炖成这种程度吃两块。捞出来的,备用。
我建议,图上没有,不过可以再切一根萝卜,土豆块等一些配菜比较好)
放白糖,先炒糖色,再放豆瓣酱炒出红油,牛肉、醋、酱油、耗油、盐翻炒几下,倒入开水。
一切调料均可着量。
炖半个小时左右(如果吃完还想涮菜的同学,建议汤汁留多一点再放配菜)
收汁后翻两下,熄火,盛出。
来一碗胃烧起来了。
成品。
小贴士
汤汁可以涮菜,比如:金针菇,木耳,菠菜,娃娃菜,宽粉。
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