百变搭配的筋头巴脑
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提起牛肉筋,我能想到最多的就是吃起来费劲且塞牙。所以一直对肉筋提不起什么兴趣,直到有一次去朋友家做客,尝到了朋友炖的筋头巴脑,才第一次刷新了我对筋头巴脑的认识。不但味道好入口即化,而且做法也是极其简单。赶紧学了做法拿回来自己用~发现不仅好吃,而且非常的百搭。
用料
筋头巴脑 | 3斤 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 1头 |
洋葱 | 2个 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
草果 | 2个 |
干辣椒 | 1个 |
百变搭配的筋头巴脑的做法
材料准备很简单
主料:筋头巴脑3斤
辅料:大葱 洋葱和大蒜
调料:八角2颗 桂皮1块 香叶2片 草果2颗 干辣椒1个
先把筋头巴脑洗净后焯水 焯水的时候加半段大葱。
焯水后洗净滤去水分
把所有食材调味料放入高压锅。并且加入酱油调味和调色。我大概用了150ml。
高压锅上汽后,炖煮一个小时。如果喜欢偏软的口感可以再增加高压锅炖煮的时间。以十分钟为一个单位,逐渐增加时间,直到你满意的口感为止(到时间打开尝尝,不满意就继续压10分钟直到满意为止)。
时间到后我们的筋头巴脑就炖好了。家里有娃儿,所以我炖了大概一个半小时,这时候的牛筋已经非常软嫩了,娃儿给起了个新名字叫“牛肉果冻”。此时我们可以直接盛出来吃,也可以用作涮火锅的底汤。
煮上一袋方便面,来上一勺筋头巴脑再加点菠菜。这碗红烧牛筋面的味道简直是要上天啊~
有了这么一锅基础的筋头巴脑,可发挥的空间实在太多了,不管怎么做都是人间美味啊~也许这就是为什么一碗普通的筋头巴脑,能曾经火遍全国原因吧!
小贴士
不同的高压锅炖煮时间 口感会有明显不同
如果掌握不好,可以高压锅上气半小时后,以每十分钟一个单位打开锅尝一下。直到自己满意的口感为止。
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