软软糯糯的筋头巴脑锅
来源:菜肴屋 本文已影响1.26W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.26W人
媳妇儿一直抱怨上次在外面吃的筋头巴脑锅不好吃,正好这周末她闺蜜过来,给他们好好炖一个筋头巴脑锅解解馋,顺便给两位美女补补胶原蛋白。
用料
八角 | 5个 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 十几粒 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 10片 |
干辣椒 | 4个 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 50克 |
老抽 | 2勺 |
郫县豆瓣酱 | 100g |
洋葱 | 1个 |
筋头巴脑 | 1000g |
牛蹄筋 | 500g |
冰糖 | 50克 |
软软糯糯的筋头巴脑锅的做法
为了去掉牛肉的膻味,先将肉和牛筋用清水放葱姜料酒浸泡一个小时(20:00—21:00)
将牛蹄筋冷水下锅焯出血沫,进一步去掉异味(21:00—21:15)
同样将筋头巴脑下锅焯水(21:15—21:30)
焯过水的蹄筋和筋头巴脑给切成小块,喜欢大口吃肉的可以切大一点,看自己心情。
锅里放一点点油,放清水加冰糖,慢慢把糖色熬至枣红色,加热水弄成糖色。
因为家里只有一个人,没人给拍照,炒制的过程没能留下记录。
1.锅里多放油,油温不太高的时候;(分不清算是几成)将葱姜蒜八角花椒干辣椒桂皮香叶等香料放进去小火炒出香味
2.香料炒出香味后放郫县豆瓣酱,继续小火炒出红油
3.锅里加足够的清水(我基本加到八成满了),放入盐、老抽,然后先将牛蹄筋下进去,最小火慢慢炖(22:00—00:00)
4.炖两小时后,再将筋头巴脑放进去继续炖(00:00—2:00)然后关火。
吃的时候软软糯糯,很好吃
小贴士
1.我家里没有高压锅,有高压锅的,我觉得压一个小时怎么也够了。
2.牛蹄筋炖煮的过程中,状态变化是,巨硬到非常有韧性,再到可以咬动,但是变脆,最后才能到软糯的状态,所以,不要怀疑自己,一直炖它!我一度认为自己买的是个病牛的蹄筋。。。。
最正宗的软软糯糯❗️补血益气❗️红枣糯米~心太软做法大全,软软糯糯❗️补血益气❗️红枣糯米~心太软的详细做法
粉蒸肉的做法软软糯糯的,超级好吃图解
最正宗的软软糯糯《红烧猪蹄》做法大全,软软糯糯《红烧猪蹄》的详细做法
超简单的「芝麻糯米卷」软软糯糯,满嘴糯香!做法,「芝麻糯米卷」软软糯糯,满嘴糯香!做法 功效 食材
最正宗的软软糯糯的炒年糕!做法大全,软软糯糯的炒年糕!的详细做法
简单易学的筋头巴脑一锅炖做法
简单易学的软软糯糯的糯米饭做法
最正宗的软软糯糯香香的糯米粉华夫饼做法大全,软软糯糯香香的糯米粉华夫饼的详细做法
简单易学的筋头巴脑方一锅做法
简单易学的软软糯糯的糯米糍做法
最正宗的芋泥包(软软糯糯)做法大全,芋泥包(软软糯糯)的详细做法
简单易学的筋头巴脑牛一锅做法
最正宗的软软糯糯的地瓜饼!做法大全,软软糯糯的地瓜饼!的详细做法
软糯糯米糍的家常做法,软糯糯米糍的做法和步骤图解
简单易学的一锅筋头巴脑做法
简单易学的筋头巴脑牛肉锅做法
简单易学的刘一锅筋头巴脑做法
简单易学的软软糯糯心太软做法
简单易学的筋头巴脑一锅牛做法
最正宗的软糯糯糯糯的糯米藕做法大全,软糯糯糯糯的糯米藕的详细做法
最正宗的高压锅版红烧牛肉(筋头巴脑)做法大全,高压锅版红烧牛肉(筋头巴脑)的详细做法
简单易学的筋头巴脑一锅香做法