小美版蝴蝶结🎀面包

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小美版蝴蝶结🎀面包的做法步骤图

此配方可以做24个的量，
不需要这么多，可以减半！

用料

高筋面粉	600克
牛奶+土鸡蛋2个	410克
酵母	5克
糖	80克
黄油	60克
盐	4克

小美版蝴蝶结🎀面包的做法

除了黄油和盐之外的所有材料，放入主锅！
设置30秒，渐速3-6混合。
设置4分钟揉面后，加了黄油和盐。
继续揉面5分钟，揉至完全扩展，出手套膜。
揉好的面，整理成圆形，放入一个大碗，盖上保鲜膜，在温度28度，湿度75%的环境中进行一发。没有发酵功能，也可以室温发酵。
判断发好的标准是食指沾一点干面粉，在面团上戳一个洞，既不回缩也不塌陷！
将发酵好的面团平均分割成24份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，擀干成圆形。
再按图所示切开。
先把左边中间的一块轻轻提起，然后这一块左右两侧的微微靠拢。
然后再把这一块压在这两块上。
依次把右边的也同样操作，成为双层蝴蝶结的初样。
再把上端的条如图所示往下卷起来。
收口压在底部，蝴蝶结就做好了。
依次做完24个蝴蝶结，放入烤箱二发至两倍大小，可以放一碗50度左右的水。
发酵完成可以用网筛在面包上撒上面粉，也可以刷上全蛋液。
放入预热好170度上下管的烤箱烤20分钟。每家烤箱脾气不同，请自行调整。
出炉照来一张！

面包蝴蝶结小美

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