夏日辫子面包❤️蝴蝶结🎀面包
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想要清凉夏日,娃娃最近不爱吃欧包,造型可变的台式面包糖粉又太高,只能是改良的法国面包做法迎合宝宝的高需啦。
用料
法国面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 50克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 10克 |
水 | 225克 |
脱脂奶粉 | 30克 |
酵母 | 5克 |
红枣 | 20颗 |
夏日辫子面包❤️蝴蝶结🎀面包的做法
💚混合材料,除了黄油,红枣以外,一档10分钟揉面
💚加黄油后继续1档8分钟,再2档5分钟,室温26度休息20分钟。
💚加红枣碎后手工继续揉5分钟,中间发酵30分钟
💚第一次排气裹圆,休息30分钟
💚二次排气整形,发酵40分钟
这些是加了红枣碎的
💚烤箱预热150度,湿气烤20分钟
这几款没有红枣碎
小贴士
中间发酵的几次很重要,面慢慢吸入空气再排气❤️❤️❤️
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