手把手做不需要一滴水的营养劲道爽滑的手工鸡蛋面🍜
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味千拉面以鸡蛋和面,劲道爽滑,但价格不便宜,其实在家就可以复刻这个鸡蛋面,只需要一台压面机就可以轻松搞定🤝
用料
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 5克 |
普通中筋面粉 | 500克 |
手把手做不需要一滴水的营养劲道爽滑的手工鸡蛋面🍜的做法
准备500g普通中筋面粉,5个鸡蛋,5g食盐🧂
和匀,面团较硬,差不多成团就可以,不光滑没关系,醒一醒再操作🙃
醒半个小时,再来揉面团
这次把面团揉的相对光滑就可以了
软硬度见视频👆
分成140g左右的小块面团,差不多分5块。多点少点按照个人食量🤣
切块的侧面还有干面,完全没有关系!
准备压面啦
一个压面片的头子(左)
一个是压细面的头子(右)
把分割好的小面团用手压扁,手就可以了不需要擀面杖,形状也无所谓
压面头子放1档,压一遍
压完是这样,也不是很光滑,形状也丑丑的,没关系哈
把面片对折,还是1档,再压一次
压完再对折,再重复一次,你会发现面片变得已经挺光滑了(1档一共三次)
调节成2档,把面片压一次,面片变得更长更光滑了🙃
上面撒一点干面粉防粘,玉米淀粉也可以
调3档,把面皮压一遍,这个时候面皮的厚度就可以做面条了
🌹每种机器的档位可能有差别,大家自己按照自己的略调整,我的机子三档的厚底就可以做面条了
换上压细面的头子,把面皮放上去压制,漂亮的鸡蛋面🍜就诞生啦
根根分明,金黄有食欲😉
压好以后撒干粉,每一根都要裹上干粉,防止粘连
每一个面团做成一堆面条,放在铺有干面粉的盘子上
放冰箱冷冻,随吃随取,营养劲道爽滑的鸡蛋面就做好啦~
小贴士
1.面团揉不动时候就停一下,醒一醒,就很好揉了~
2.一共我压了5遍面片,大家可以根据自己机器略调整,原则就是面片光滑为止
3.吃的时候,冷冻室取出放入沸水中,筷子搅一下就散开了,完全不会粘连
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