爽滑又劲道的手擀面
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吃个小美揉面的手擀面,才知道有多好吃。
用料
面粉 | 500克 |
水 | 210克 |
橄榄油 | 10克 |
盐 | 1/4茶匙 |
南瓜 | 250克 |
爽滑又劲道的手擀面的做法
机器里找到基础烹调--手擀面的方子(人少食材可以减半)揉好的面团拿出来整形,大家可能会觉得干,其实不然,用手掌的力量往里按压,四周的面都往里面压一圈,翻过来就是一个光滑的面团了,打湿水但是没有滴水的纱布盖上,醒发面团10-20分钟。
整形方法1:醒发好的面团,直接用剪刀剪成莜莜,撒点干粉以免粘黏,就可以煮了。
整形方法2:利用小美的蒸盘翻过来,把面团搓成细的长条,切成小剂子,然后在蒸盘上按压剂子就有花纹了,最后也撒一点干粉以免粘黏就可以煮了。
整形方法3:做成面条。 醒发好的面团拍扁,撒点,然后擀面杖擀圆。
擀面杖把面团擀到一倍大时,按食谱上的把面卷起来擀(只要有点粘就撒点粉)。
重复这个步骤,面皮是不是已经变大变薄了啊。
已经薄到没有半厘米了,就可以像折扇子一样把面折起来哦。
折好的面用刀切,窄一点就是韭菜叶,宽一点就是面块儿,随你喜欢都好。
这一步可以交给孩子或者老公来参与一下吧。
收获了一大碗韭菜叶。
多做的面条把每次的量分好,放冷冻室里,随取随用。
再来做一个南瓜的面团,提前把南瓜切块放入蒸锅,加500克水上锅蒸15分钟/V档/速度1。
机器上找到手擀面,然后加入南瓜250克,揉面两分钟,然后参照上面的流程整形。
做好的南瓜面块,非常光滑细腻。
主锅里煮一大锅水,先把网兜放进去看看水位,留出面条的空间,设置30分钟/100度/速度1,水温到了100度再放入网兜,启动速度2,再从中间小洞洞丢入面条,轻轻用筷子搅拌一下,面条浮起来再滚几滚就好了。
用刮刀棒取出网兜,是不是每个配件都物尽其用啊。
用的酸辣龙利鱼的汤底,简直美味哦!
小贴士
想做菠菜的,菠菜叶子和水1:1的比例1分钟/速度10打碎后过滤成水,然后手擀面的方子里把菠菜汁替代水的重量,或者见我下厨房无水菠菜面方子。
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