劲道爽滑+酸辣Q弹的凉拌面

来源：菜肴屋本文已影响1.23W人

深圳的初夏热到30度了，凉拌类的菜和凉面就迫不及待地上桌上，今天的凉拌面分享给朋友们，从小吃到大的凉拌面，劲道爽滑，酸辣开胃，自己拉的面，Q弹得很，吃起来真过瘾！

用料

劲道爽滑+酸辣Q弹的凉拌面的做法

昨晚和的面，静置了一夜面醒足了比较好拉。将300克面粉放入盆中，加5克盐拌匀，慢慢加入150克的水，边搅拌边加水，把面粉搅拌成没有干粉的絮状，再揉成光滑的面团，放进保鲜袋中，放进冰箱保鲜层放置一晚上。
摘洗干净所有的配料，切好。自制的辣椒油准备好。
准备调味汁，碗里放入：自制辣椒油3勺+2勺生抽+3勺醋+蒜泥+部分香菜末+1茶勺盐，喜欢甜鲜的加1茶勺糖，喜欢蚝油的朋友加1勺蚝油（盐量减半）搅匀待用。
炒些白芝麻备用。
从冰箱拿出面团，揉均匀后抹油，在面案的中部也抹少许的油，把面团放在抹了油的面案上。
把面团擀成5mm的面皮。
再切成条状，盖上保鲜膜。
汤锅加半锅水烧开，双手交替把面拉开，或者双手各拿面条的两头往左右两边轻拉，拉到你喜欢的粗细度，放入滚水中煮。
拉好的面条直接放入开水中煮，先煮熟的面先捞出来，后面的拉好的面继续放入煮。
面煮熟后捞出放入碗中，拌入1勺芝麻油防粘连，盖保鲜膜放入冰箱的冷冻箱内降一下温（大概需要5分钟）。
所有的配料放入碗中，再放入拉面。
再加入调味汁拌匀。流口水了🤤
拿个小碗先尝为快，真过瘾！