凉拌手擀鸡蛋面-顺滑、劲道、不断条
来源:菜肴屋 本文已影响1.08W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.08W人
应孩子要求做了凉拌面,分享给爱吃面食的朋友
用料
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 一碗 |
温水 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1段 |
麻酱 | 1勺半 |
糖 | 多半勺 |
醋 | 多半勺 |
生抽 | 多半勺 |
盐 | 适量 |
小葱 | 2-3根 |
食用油 | 适量 |
油菜 | 2棵,也可以不加 |
其他食材 | 根据喜好添加 |
上述食材三人份 |
凉拌手擀鸡蛋面-顺滑、劲道、不断条的做法
一碗面粉,一个鸡蛋
鸡蛋与面粉搅拌成絮状
少量多次的加温水,把鸡蛋面粉搅拌成略干一些水面絮,随着用手和到一起,如果太硬在加一些水
和成柔软偏硬的面团,盖盖子醒面20分钟
黄瓜一根切丝,胡萝卜一段切丝
小葱2-3根洗净擦干水份、切段
一勺半麻酱,多半勺醋,多半勺生抽,多半勺糖,适量盐(麻酱汁需要咸一些,要么拌面没有味道)
少量多次加入凉白开水,搅拌成稀一些的麻酱汁(太稠容易腻,热量也高),可以尝尝咸淡,略咸一些
面团擀成薄片,形状随意,厚度2mm左右
叠好,中间铺玉米粉或者干面粉(切面条参加蔬菜手擀面菜单)
切成粗细均匀的面条,宽度2-3mm左右,(鸡蛋和面就不用加盐碱,面团劲道爽滑不断条,适合做凉拌面用)
起锅烧水,水开炒1分钟洗净的油菜(为了让孩子多吃蔬菜加了油菜、可以不放)
捞出油菜后下面条
面条熟了以后盛入放凉水盆中,过两次凉水,捞出沥干
另起锅灶,热锅加油,小火把葱段炸香炸焦
沥干的凉面条,加上黄瓜丝、胡萝卜丝、麻酱汁、烧好的热葱油(挑出炸焦的葱段),拌匀就好啦
如果觉得麻酱热量高不喜欢吃、可以调酱汁时不加麻酱只加半勺生抽,半勺老抽,半勺糖和适量盐,葱油浇到酱汁碗,再把酱汁倒入面中拌匀,就是葱油拌面(炸葱油时要多放些油葱),也很好吃
小贴士
凉面有多种拌法,好吃就行,这个方法不喜欢可以试试其他人的
最正宗的劲道好吃的手擀面!做法大全,劲道好吃的手擀面!的详细做法
手擀面怎么做劲道不断条
手擀凉拌面的家常做法,手擀凉拌面的做法和步骤图解
最正宗的做一碗劲道的手擀面做法大全,做一碗劲道的手擀面的详细做法
凉拌手擀面的家常做法,凉拌手擀面的做法和步骤图解
最正宗的降温了,来一碗重庆小面,汤底鲜香麻辣,面条劲道顺滑做法大全,降温了,来一碗重庆小面,汤底鲜香麻辣,面条劲道顺滑的详细做法
最正宗的自制鸡蛋面,久煮不断,筋道爽滑!做法大全,自制鸡蛋面,久煮不断,筋道爽滑!的详细做法
最正宗的自制爽滑劲道面条(压面机版超快手)做法大全,自制爽滑劲道面条(压面机版超快手)的详细做法
最正宗的不揉面不洗面!比凉皮劲道爽滑!第一次就成功做法大全,不揉面不洗面!比凉皮劲道爽滑!第一次就成功的详细做法
最正宗的劲道手擀面(容易版)做法大全,劲道手擀面(容易版)的详细做法
最正宗的妈妈的味道~劲道十足的手擀面做法大全,妈妈的味道~劲道十足的手擀面的详细做法
最正宗的手把手做不需要一滴水的营养劲道爽滑的手工鸡蛋面🍜做法大全,手把手做不需要一滴水的营养劲道爽滑的手工鸡蛋面🍜的详细做法
最正宗的消耗面粉——劲道手擀面做法大全,消耗面粉——劲道手擀面的详细做法
最正宗的手擀面,快手、放过敏、劲道做法大全,手擀面,快手、放过敏、劲道的详细做法
最正宗的史上最简单的拉面,根根劲道顺滑做法大全,史上最简单的拉面,根根劲道顺滑的详细做法
最正宗的🥢豆角焖面|劲道手擀面|手把手教学做法大全,🥢豆角焖面|劲道手擀面|手把手教学的详细做法
最正宗的用面包机做手擀面(无敌简单懒人版)面条超劲道做法大全,用面包机做手擀面(无敌简单懒人版)面条超劲道的详细做法
最正宗的劲道十足的手擀面🍜做法大全,劲道十足的手擀面🍜的详细做法
最正宗的手擀面这样做才好吃,面条筋道Q弹,有嚼劲做法大全,手擀面这样做才好吃,面条筋道Q弹,有嚼劲的详细做法
最正宗的纯手擀面,劲道nice!做法大全,纯手擀面,劲道nice!的详细做法
最正宗的劲道的手擀面(全程手作)做法大全,劲道的手擀面(全程手作)的详细做法
简单易学的劲道光滑手工面条做法