香辣开胃的油泼面,不用拉拉扯扯,做出劲道爽滑手工面
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手工面的口感好,但是一想到自己在家做,又要油,又要擀,又要拉,又要扯的,很多人放弃了。其实有一种非常省时,零技术含量的手工面,那就是剪刀面。面团揉好,只需要一把剪刀就能出面,可以做臊子面,拌面,油泼面等等。口感劲道爽滑,绝对过瘾。大家试试吧。
用料
中筋面粉 | 400克 |
盐 | 2克 |
水 | 180毫升 |
青菜 | 2颗 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
蒜末 | 少许 |
葱末 | 少许 |
盐 | 2克 |
辣椒面 | 2勺 |
油 | 少许 |
香辣开胃的油泼面,不用拉拉扯扯,做出劲道爽滑手工面的做法
中筋面粉400克,加入2克盐,慢慢兑入180毫升水,将面粉揉成团,盖上保鲜膜醒10分钟,再揉五分钟,面团就会变得洁白光滑。
烧一锅水,水开后,左手拿面团,右手拿剪刀,顺着面团的光面开始剪。
面团剪完后,水再次沸腾时,加入青菜,再次沸腾后,煮个两三分钟,面条熟了就可以沥干水捞出锅装碗。
碗中加适量生抽,适量陈醋,盐2克,葱末、蒜末少许,辣椒面10克,烧一小锅热油,冒烟后趁热淋在大蒜和辣椒面上,一碗简单易做的油泼面就好啦,面条爽滑劲道,味道酸辣爽口,一碗下肚还不够呐,大家快试试,等着家里人来夸奖你吧😋
小贴士
1.除了青菜还可以加烫好的豆芽。
2.不加青菜的话,可以加一次凉水,把面条煮透。
3.不同品牌的面粉吸水性不同,加水的时候少量多次,慢慢加,直到揉成一个面团。
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