自制油泼手扯面,超劲道,有面粉就能做
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非常劲道,和大师兄的可以拼一拼了。
用料
面粉 | 400g |
盐 | 3g |
水 | 半饭碗 |
辣椒面 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
老抽 | 半勺 |
陈醋 | 1勺 |
老干妈可放可不放 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鸡精 | 少许 |
食用油 | 适量 |
自制油泼手扯面,超劲道,有面粉就能做的做法
有些小伙伴没有称,所以特地用大汤勺来示范,一大汤勺就是一百g。
静至30分钟后,揉2分钟,再静至30分钟,拿出来揉一揉,接着杆成大薄饼。
杆成大饼后,切成2cm宽的条,表面刷油,盖保鲜膜,静至30分钟后,就可以拉面啦。
拉好后,煮面,怎么看熟了没,一般煮58分钟,实在看不出,尝一根,里面没有白心就熟了。
熟了后,过凉水,抖掉水份,放调料:一勺生抽,一勺醋,一点老抽,一点盐,一勺辣椒粉,蒜葱适量。
一点鸡精,一勺老干妈,锅里烧点油,油冒烟就可以了,给它泼上去。
开动吧,好爽。
小贴士
没特别注意的,静至30分钟➕30分钟➕抹油后30分钟,就可以了。这又有个叫法:汤面。
可以烫点青菜配上,煎个鸡蛋啥的。孩子吃,配合汤,都行。
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