超级有嚼劲的自制全麦手擀面
来源:菜肴屋 本文已影响3.13W人
来源:菜肴屋 本文已影响3.13W人
身为南方人有个面食胃
超市买的面条已经完全不能满足我了
只能自己做又劲道又好吃的面条
(以下是一个人的量,可按比例调整)
用料
全麦粉 | 100克 |
水 | 40克 |
鸡蛋液 | 10克 |
盐 | 适量 |
超级有嚼劲的自制全麦手擀面的做法
所有材料混合 揉面 揉成盆光手光。面团硬点没关系。我用的是新良的全麦粉,40克的水➕10克鸡蛋液正好。刚刚开始会有粉揉不进去,多揉几下就好了。做面条的面团如果太软,擀的时候会很粘。因为还要松弛,松弛完后面团也会软些。
揉完后盖保鲜膜室温松弛40分钟。
松弛完的面团会变得软些。再揉几次,揉得稍微软些。图中是揉好的,虽然没有很光滑,但是擀开来就好了。
把面团擀成大面片。大面片在擀的时候,需要不时翻面擀,会比较均匀。因为用的是全麦粉,面团相对普通面粉硬,不容易粘。所以擀的时候,我没有另外铺粉。用的砧板是不锈钢的,用之前我拿热水烫了一下,又消毒,又可以让面团软些。擀面杖是大理石做的,不会粘。
擀成面皮后切成自己想要的粗细。我喜欢吃宽面,就切的宽些。
最关键的是,切完后,再擀几次,同样也要擀一次,翻个面,再擀。均匀些。
锅内热水,入面条。如果直接做拌面,就多煮些时间,捞起后放入凉开水中。如果还要煮成汤面或者打卤面,稍微过下水去点粉,就可以浸到凉水中(这时候自来水也没事,反正还要煮)
小贴士
方子里是一个人的量,面皮不是很大。如果多个人的量,面皮很大的话,就在面皮上撒点粉,折起来再切。
10克的鸡蛋液很尴尬,一个鸡蛋敲开用不完。如果不放鸡蛋液,就把鸡蛋液换成10克的水。不过面条里面还是放点鸡蛋更好吃。没用完的鸡蛋煎了下面😁
简单易学的自制有嚼劲的年糕做法
劲道手擀面的家常做法,劲道手擀面的做法和步骤图解
自制手擀面的家常做法,自制手擀面的做法和步骤图解
最正宗的燕麦饭——颗颗有嚼劲做法大全,燕麦饭——颗颗有嚼劲的详细做法
最正宗的浴火重生,自制土豆干,肉头有嚼劲!做法大全,浴火重生,自制土豆干,肉头有嚼劲!的详细做法
最正宗的Q弹有嚼劲儿的手工面做法大全,Q弹有嚼劲儿的手工面的详细做法
最正宗的有嚼劲的黑全麦坚果紫薯吐司面包(松下面包机)做法大全,有嚼劲的黑全麦坚果紫薯吐司面包(松下面包机)的详细做法
最正宗的花生酱拌面疙瘩(超有嚼劲儿)做法大全,花生酱拌面疙瘩(超有嚼劲儿)的详细做法
有嚼劲的烤鸡的做法大全 有嚼劲的烤鸡的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的超级筋道的全麦面条(面条机自制)做法大全,超级筋道的全麦面条(面条机自制)的详细做法
最正宗的自制黑麦面粉手擀面条做法大全,自制黑麦面粉手擀面条的详细做法
有嚼劲的凉皮的做法大全 有嚼劲的凉皮的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的面皮超有嚼劲的肉包子(o^^o)做法大全,面皮超有嚼劲的肉包子(o^^o)的详细做法
超有嚼劲的岐山擀面皮,学会它谁还吃方便面图解
最正宗的有嚼劲的全麦馒头 (冰箱冷藏发酵)做法大全,有嚼劲的全麦馒头 (冰箱冷藏发酵)的详细做法
最正宗的自制皮薄Q弹有嚼劲的春卷皮做法大全,自制皮薄Q弹有嚼劲的春卷皮的详细做法
最正宗的8~NANA真劲道有嚼劲的手作干果木材面包做法大全,8~NANA真劲道有嚼劲的手作干果木材面包的详细做法
最正宗的「自制鱼丸」炒鸡好次炒鸡有嚼劲!!做法大全,「自制鱼丸」炒鸡好次炒鸡有嚼劲!!的详细做法
最正宗的中式传统面点之有嚼劲儿的老面红豆沙全麦包做法大全,中式传统面点之有嚼劲儿的老面红豆沙全麦包的详细做法
有嚼劲烧卖的家常做法,有嚼劲烧卖的做法和步骤图解
最正宗的既健康又有嚼劲的椰汁油全麦贝果做法大全,既健康又有嚼劲的椰汁油全麦贝果的详细做法
最正宗的油泼扯面-自制高嚼劲压面做法大全,油泼扯面-自制高嚼劲压面的详细做法