超劲道牛肉打卤面(自制面条)
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疫情也出不去买面条,于是对家里的面粉下手了。自己做的面条真的超级劲道,再也不想出去买面条了!下面是两人份的量
用料
面条食材 | |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 300克 |
水 | 适量(一点一点放) |
打卤食材 | |
肥牛卷 | 8个(根据口味适量) |
香菇 | 2朵 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 适量 |
八角 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
葱花 | 适量 |
黄豆酱 | 少许 |
酱油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
超劲道牛肉打卤面(自制面条)的做法
鸡蛋打散后加入到面粉当中,搅完后一点一点的加入水,不需要太多水,能成团就行,面团需要偏硬。
盖上保鲜膜,醒半小时后取出面团开始揉面
根据菜板大小来弄面团大小,我是把原分量分成了两个面团然后放在菜板上擀薄(记得面板上一定要撒面粉,避免擀的时候粘在面板上)
一正一反叠成这样的形状
切成下面模样(tips:切面的时候注意两点!1.刀要快。2.下刀动作也要快)切出粗细均匀的面条。
洋葱香菇切丁
蒜切碎,牛肉卷切成如图大小即可。
锅中热油加入碎蒜粒,爆香后加入香菇洋葱牛肉。之后根据口味加入黄豆酱、盐、糖、酱油、鸡精等调料。翻炒至熟,起锅前加入香菜。
面条煮熟
舀适当的卤加入到煮熟的面上
拌到面条与卤完全的融合,一碗热喷喷的牛肉打卤面就出锅啦!自己做的面条真的十分劲道,味道也是超级棒!
小贴士
1、面条根据自己喜欢的粗细来进行,要喜欢粗面就擀的更薄些。
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