老北京羊蝎子（超简单）
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用料
| 羊蝎子5 | 斤 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 几个 |
| 姜 | 8片 |
| 葱 | 1根 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒2 | 勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 熟孜然 | 1把 |
| 炖肉料 | 2小包 |
老北京羊蝎子（超简单）的做法
羊蝎子买回来用凉水泡一两个小时，洗干净，凉水下锅，放入料酒，葱姜，焯水。
![老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第2张]( "老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第2张")
焯好的羊蝎子用温水冲洗，洗去多余浮沫（去腥）。
![老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第3张]( "老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第3张")
锅里放半锅多水烧温，放入焯好的羊蝎子，加入料酒，撇去浮沫，加入两勺老抽。
![老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第4张]( "老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第4张")
炒调料！小火，少许油，放入白糖待白糖化开。
![老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第5张]( "老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第5张")
放入花椒八角香叶桂皮，葱姜，小火慢慢炒出香味，葱姜炒软，糖的颜色变黄，关火。
![老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第6张]( "老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第6张")
把炒好的调料放入锅中。
![老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第7张]( "老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第7张")
放入熟孜然（买回的孜然若是生的，放锅里小火干炒，炒出香味即可），再来两小包炖肉料（依个人口味调放）
![老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第8张]( "老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第8张")
小火炖两个小时，出锅前放盐
![老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第9张]( "老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第9张")
出锅～
![老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第10张]( "老北京羊蝎子（超简单）的做法步骤图 第10张")
小贴士
这道菜和普通的炖肉炖排骨其实差不多，关键就是多放炒熟的孜然！还有就是调料炒香再入锅！
我没放辣椒，因为家里有孩子，喜欢吃辣的炒调料时可以放些干辣椒！
还可以加入三颗红枣，或者两滴醋，使肉更容易熟～
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