西北炖羊肉(羊蝎子)
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麻麻远程指导,微微加了点改动,操作简单,下饭解馋😄
第一次尝试,有些手忙脚乱,操作过程无图,只有香味相伴~
用料
羊蝎子 | 2斤 |
羊排 | 1斤 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 1颗 |
姜 | 若干 |
蒜 | 6瓣 |
香菜 | 若干 |
土豆 | 1颗 |
小白菜 | 2个 |
香料包 | 1个 |
辣椒 | 2个 |
西北炖羊肉(羊蝎子)的做法
羊排和羊蝎子解冻,加冷水没过肉,烧开
羊肉烧开前可泡一些绿茶水(去腥),加入锅内一起烧开
羊肉烧开后要撇去上面的血沫子,直到汤水基本干净。这时可以换水(如果肉很肥腻,不想汤里油很多),也可用原来的汤继续煮
大葱切段,姜切片,葱头切丝,蒜整瓣即可,加入锅中;另外加香料包(有无均可)(香料包自己配的,因为孕期不敢多吃,所以只放了一点点,包括桂皮、白芷、小茴香、八角、肉蔻、香叶),喜欢吃辣的加辣椒;加酱油2.5汤勺,花椒粉1勺,盐一勺;香菜根打结加入锅中
大火煮开后转小火慢炖,大概1.5~2个小时就好了
土豆去皮,滚刀切成小块,在肉出锅前10~15分钟加入,继续小火
小白菜洗净去根,在出锅前2分钟加入即可。
大火收汁,搅拌均匀后出锅,撒香菜叶子,完成!
小贴士
1炖肉的水要一次加够,不然后面再加水味道就淡了
2用小火慢炖,最后汤汁很多的话可以大火收汁,但建议就一点点汁,拌米饭吃超级棒!
3加调料后尝一下味道,如果腥就再加一些姜,味道淡可以加一些花椒粉和盐,总之汤要尝起来有一点点咸,这样肉的味道才会刚刚好
4我家喜欢加土豆和白菜,跟羊肉很搭哦,也可以加金针菇、豆腐,味道也很赞的
5加土豆之前建议把葱、蒜、姜片和香菜根结都捞出来,因为葱头会煮化在汤汁中,这样剩下的就都是肉啦😄
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