【羊蝎子火锅】老北京做羊蝎子,地道又阔气!
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今日大雪。很多地方都将陆续进入一年最冷的一段时间了。这大冬天的,老傅给大家带来一道非常应景的羊蝎子火锅,今天做的是鸳鸯锅,一红一白,羊蝎子两吃,倍儿地道!配上独家秘制蘸酱,味道极其鲜美,啃上一大块,这日子才够舒坦!
用料
红汤羊蝎子 | |
羊蝎子 | 1000克 |
土豆 | 500克 |
葱姜 | 适量 |
花椒 | 3克 |
洋葱 | 50克 |
八角 | 2个 |
小茴香粒 | 少许 |
陈皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 30毫升 |
老抽 | 20毫升 |
盐 | 3克 |
干辣椒 | 少许 |
香菜 | 少许 |
白汤羊蝎子 | |
羊蝎子 | 1000克 |
白萝卜 | 500克 |
葱姜 | 适量 |
花椒 | 3克 |
枸杞 | 少许 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 5克 |
蘸酱 | |
甜面酱 | 30克 |
蕃茄酱 | 30克 |
红油 | 适量 |
白糖 | 5克 |
蒜泥 | 适量 |
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