简单易学味道正的老北京羊蝎子
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作为老北京,羊蝎子是从小就爱吃的。现在北京吃羊蝎子的馆子越来越少了,味道不知道为什么也开始变了。每次给老爸做,他都吃的很满足。这是家的味道。
德国的小伙伴买不到羊蝎子可以在土店买羊脖子,让店里切断,然后回家把边上的肉剔掉,那个肉做羊肉串比羊腿还要好吃。我家一般2个脖子的骨头正好做一锅羊蝎子
用料
羊蝎子 | 3斤 |
姜片 | 8-10片 |
小葱 | 2根 |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 1个半 |
肉蔻 | 1个 |
桂皮 | 2.3块 |
香叶 | 4.5片 |
山奈 | 2.3片 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 3大勺 |
黄豆酱 | 2大勺 |
孜然粉 | 1大勺 |
孜然粒 | 1大勺 |
料酒 | 3大勺 |
简单易学味道正的老北京羊蝎子的做法
羊蝎子凉水下锅,开锅之后再煮3分钟,煮出骨肉里的血沫
煮好的羊蝎子热水冲洗掉血沫,然后放入高压锅
准备好调料
所有调料都放到羊蝎子里
锅内倒入和羊蝎子一样高的开水,然后高压半小时
高压好之后,打开盖子稍微翻炒收汁,然后就可以出锅了
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