老北京炖羊蝎子
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涮羊肉和羊蝎子火锅在北京可谓是经久不衰,在冬季羊蝎子店食客络绎不绝,先吃肉,再涮菜,最后来盘抻面倍地道。羊蝎子火锅分为几种:普通脊骨锅(肉少),精品脊骨锅(肉多),羊排锅,羊尾锅,还有全家福(就是每样都来点)哈哈哈,说半天了,给大家介绍一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蝎子的做法。
用料
香叶 | 3片 |
姜 | 10片 |
葱 | 半根 |
花椒 | 一把 |
料酒 | 了勺 |
茴香 | 一点点 |
盐 | 4勺 |
蒜 | 半头 |
八角 | 2个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 半勺 |
桂皮 | 1小块 |
大葱 | 半根 |
黄豆酱 | 2勺 |
老北京炖羊蝎子的做法
买一整根羊蝎子,让商家给切成小块。备用。
冷水下锅,放少许花椒,料酒,大火烧开去血沫。
除出血沫后捞出,起新锅,一定要热水下锅。
准备好辅料
开锅后,加两勺黄豆酱,小火炖90分钟,就可以了,此时蝎子的状态是骨肉分离。
慢慢享受吧!喝点小酒
小贴士
我是作者,前几天又炖羊蝎子吃,炖的时候往里加了两勺黄豆酱,出锅的成品味道要更好一些。
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