老北京糊塌子
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时间:约10-15分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
西葫芦 | 1个 |
盐 | 3g |
鸡蛋 | 2个 |
普通面粉(中筋) | 120g |
蘸料 | |
醋 | 25ml |
蒜 | 2瓣 |
香油 | 根据口味添加 |
老北京糊塌子的做法
洗净的西葫芦擦成细丝。放入盐,用筷子搅拌均匀
静置20分钟以上。
保留西葫芦出的水不要倒掉。
在西葫芦中打入鸡蛋,搅拌均匀。倒入面粉,再次搅拌均匀调成面糊。
如果面糊很稠可以加入少量清水。
锅中放少量油,涂抹均匀。锅热后倒入少许面糊,用勺子或铲子摊平。
中小火,一面金黄后翻面,两面金黄即可出锅。
期间可在锅边淋上少许油让糊塌子表面更加焦香。
【蘸料】
小碗中倒入醋和蒜末,淋上少许香油,搅拌均匀即可。
这种蘸料是传统糊塌子的搭配,也可以依据喜好进行调整。
小贴士
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