老北京糊塌子(超简版)
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北京家庭夏天常吃的东西,糊塌子蘸醋蒜汁儿,熬个绿豆汤,再拌俩凉菜,吹着空调,惬意啊!数九寒天做这个是因为家里暖气太!热!了!
我这个是超简版做法,但味道绝对不输~你想三伏天儿谁做特费劲的饭啊,要的就是简单好吃!
用料
西葫芦(20cm大小) | 1个 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 一点点 |
蒜(蘸料) | 适量 |
醋(蘸料) | 适量 |
生抽(蘸料) | 适量 |
老北京糊塌子(超简版)的做法
西葫芦擦丝儿,加鸡蛋2个和面粉,搅成稍微能流动的糊状。
面粉别一次加太多,悠着点儿分次来。老一辈儿都是用筷子搅,我感觉叉子更方便~
临开火前搁盐和一点点椒盐拌匀,不粘锅小火,加一点儿油,加面糊,把面糊转成厚度3毫米左右的圆饼,等一两分钟晃晃锅,能晃动了就翻面儿,烙成图片上的状态再翻面儿就OK啦。
醋蒜汁儿:蒜三四瓣压成蒜蓉,加醋,老陈醋味儿足我最爱~一点儿生抽调调咸淡,最后来一滴香油,味儿倍儿蹿
开吃!
小贴士
这个量能烙一般盘子大小的4-5个,用电饼铛能烙两大个。
面糊不用静置,只要搅到没有面疙瘩就ok。
嫩西葫芦烙前加盐,老西葫芦先加盐杀出汤,烙的过程中面糊稀了?再加面粉呗
烙时面糊别铺太厚,稍微薄点儿,均匀为上。
简单又快手,半个小时绝对完活儿开吃~
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