超简单老北京炒疙瘩
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我老公超爱各种主食 炒饼,炸酱面和炒疙瘩。今天心情好。给他做个最爱的炒疙瘩~
用料
面粉 | 克500 |
水 | 适量 |
蒜薹(也叫蒜苗) | 8根 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 小号一个 |
黄瓜 | 半根 |
肉沫 | 100克 |
火腿肠(清真伙伴可以不放) | 一根 |
生抽 | 一勺 |
盐 | 适量 |
超简单老北京炒疙瘩的做法
先和面,把面和的硬一点,和成团,醒一会再揉 就成了光滑的面团了。我这次和的面非常硬。后面疙瘩就很好切
在醒面的时候,把所有的菜切成菜丁。
把面团擀成大概半厘米厚的面饼,先切成条,然后切成丁。记得多放干面,防止粘到一起。面丁切一半的时候就可以准备烧水了。
切好的面丁,放入开水中煮七八分熟。(大概加一次凉水,烧开两次就行了。)煮好的面丁凉水泡上。
面煮好了就开始炒了,先把肉沫炒一下,然后再把除了黄瓜的菜丁都放锅里炒。然后加一些生抽,炒到大家都熟了,再把黄瓜和面丁下锅一起炒,快出锅的时候放盐。(面丁下锅的时候注意不要带太多的水进去,可先把面丁掏出来控水)
盛出来就可以吃啦,我家宝宝快两岁,也很爱吃这个。
小贴士
我虽然不是地道北京人,但我也吃过几家传闻好吃的炒疙瘩,我觉得【蒜薹一定不能少】,其他的菜就根据自己喜欢放一些就好了。
然后肉和火腿可以不放,因为炒疙瘩是一道清真菜。
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