超超超好吃的黄油曲奇

超级棒的黄油曲奇，一起动手来试试吧，体验制作的乐趣，并且比外面买的更健康，步骤简单，你可以的！！！
ps:本来学习的“妍蔴蔴”这位博主的配方，但是因为缺了她的一个材料，称重时又偷了个小懒，就自己搞出个菜谱来，一起学起来～

用料  

超超超好吃的黄油曲奇的做法  

1. 先称好各种材料的重量，放在一边备用

2. 我用的安佳黄油，227克装的，省得（偷懒）称重，就直接打开一整块就好。黄油拿出来，室温软化，软化成冰淇淋快化的样子即可，不要化成液体，当然软化的程度不好控制，后面我会讲我的小方法

3. 把砂糖放入牛奶中，最好选这种传热比较好的容器，方便隔水加热
   我是70克牛奶，45克糖。因为个人不喜甜，喜欢奶香重些（45克不甜不腻，很合适）

4. 隔水加热！千万不要直接热牛奶，会有奶皮，烧一锅热水，把装糖和牛奶的容器放在热水里，搅和，加速糖的融化，融在一起就可以拿出来放一边冷却

5. 我的黄油是现用现拿出来的（建议切块），达不到软化的程度，又不想等，所以我直接把它放在这样一个方便加热的容器中，放到刚才融糖的那锅热水里，同样是隔水加热。
   🤷这样做会被软化成液态的，怎么办呢？
   隔水加热时间不要太长，先不用管那些融成液态的，等块儿状的软到你可以用刮刀按得动的状态时，找一些冰块来（我没冻冰块，偷拿我妈冻在冰箱里的梅子醋来用的。就图中下面那个红瓶子🙈）
   好了，刚才是隔水加热，现在是隔冰降温！！！一边降温，一边搅拌，把块儿状的摊匀（此处不知道怎么形容啊！怕有的宝贝看不懂）

6. 然后你就会得到图上这样的软化好的黄油，黄油软化不到位直接影响到你的操作，裱花是会挤不出来的，（别问我怎么知道！🤦‍♀️大家都那么说，而我是亲身体验过的，第一次做时不信邪，使出吃奶的劲儿还是不得行）
   然后上电动打蛋器。根据你家打蛋器选档，我用的三档，然后打发到没有颗粒感，如下图那样即可

7. 接下来，我们加入刚才拿去冷却的牛奶，要分次加入哦！加一次，打发一次，再加第二次，我是分三次加入的！

8. 和好以后，低筋粉过筛加入！（过筛！过筛！过筛啊！），杏仁粉和盐不过筛加入。（“妍蔴蔴”的配方里是加入50克扁桃仁粉，提升酥度，我擅作主张改成了35克玉米淀粉，我觉得不影响口感）

9. 我是先用刮刀和得差不多，再用打蛋器和匀，直接下打蛋器的话，干粉太多，会飞起来，所以先和一下！
   就用刮刀和也可以，累点！
   反正混匀，没干粉即可，混匀后，盆子像洗过一样干净！

10. 混好后。找个大号裱花袋，开口一定试着剪，不要剪大了。（👸这是我浪费了好几个裱花袋得出的教训，试着来，悠着点）然后我选的裱花嘴，我也搞不懂啥型号，八齿裱花嘴？（别杠，都是你对）

11. 距离拉开一点，可以撒上少许黑芝麻。
    先170度预热烤箱5分钟，然后上下170-175都可以，烤20-25分钟，想要颜色深一点，可以最后5分钟温度调高到200-205的样子，要注意颜色变化哦！
    不确定是否烤到位，可以摸摸曲奇尖尖，软的就说明没烤好，硬的就可以了！
    

12. 封装一下，方便保存和携带！

小贴士

烤好封装起来，可以给大小朋友们做零食。酥酥的，入口即化，老人吃也没问题。休闲零食，早餐替代，配下午茶也很可，冲冲冲！