超简单迷你黄油小曲奇
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第一次做,但是成功了,而且花纹全部没化,所以分享给和我一样的零经验、初级入门的朋友!
这个方子做出来不太甜,如果喜欢甜一点的就少放一点点盐或者适量多加点糖就可以了!
用料
低精面粉 | 145g |
黄油 | 100g |
鸡蛋 | 50g(左右) |
白砂糖 | 45g |
盐 | 1g—2g(之间) |
超简单迷你黄油小曲奇的做法
准备好材料,软化黄油!黄油软化到手指轻轻一按就会有窝,稍微使点劲就会碎即可!如果黄油是冰箱拿出来的,又急着要做,那就趁预热烤箱时,把盛有黄油的容器放在烤箱顶上,利用机器散发的热度加速它软化!
黄油软化好后开始用打蛋器打均匀,一开始黄油会渐到盆边,用刮刀时不时集中一下继续打,打到看起来有点发了倒入砂糖和盐!
倒入糖和盐后开始继续打发黄油(如果怕飞溅可以先用刮刀拌均匀再进行打发)一定要把黄油和糖打到微微泛白,然后体积比一开始膨胀为止!
分两次倒入搅拌均匀的鸡蛋液(不然黄油会油水分离,就不好做了),然后继续打发,一定一直打到黄油呈细腻的膏状!
这时用面筛向盆里筛进事先称量好的低精面粉!用刮刀一定要翻拌均匀即可!(可能翻拌时比较费力气,没关系的别担心)
装入裱花袋,可以尽情发挥了!
我用的是SKG25L的烤箱,上下管150~170度(根据自家烤箱调节)15分钟!
小贴士
1、鸡蛋一个差不多就达到50g了,当时方子上是45g,我拿了一个鸡蛋57g就这样也做成了!所以不用刻意纠结大小!
2、如果面糊拌好后感觉比较硬,就用布裱花袋,这样好挤一点,因为我用的塑料的,挤到后来太多了,裱花袋爆了(哈哈哈)所以才用模具抠的小饼干!
3、我用的一个比较小的裱花嘴,所以做出来是迷你小曲奇,虽然好看,但是挤起来太费劲,你可以根据自己喜好换裱花嘴!
4、第一波进烤箱时,最好人能在烤箱边观察下,饼干上色了就开始降温度稍微调低一点,这样不会糊,中途如果发现局部有上色太厉害快糊的,可以打开烤箱把烤盘换个方向,没关系的!
我是零经验第一次做,成功了,希望你也一次成功!
哦,再啰嗦下,如果觉得砂糖不好打的,可以换成糖粉!
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