超好挤黄油曲奇

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曲奇我试过很多方子，有的酥的到不好拿，有的硬脆口感欠佳，这款配方简单，酥硬适中，不甜腻，奶香很足，最主要是超好挤，对新手很友好，你一定要试一试。

用料

黄油（总统）	65克
蛋黄	15克
盐	0·5克
糖粉	30克
低筋面粉	80克
奶粉（德运）	13克
香草精	几滴

超好挤黄油曲奇的做法

黄油充分软化至手指可轻易戳进去，或刮刀可轻易压扁（曲奇好挤的关键），夏季黄油提前拿出切小块两个小时即可（夏季比冬季好挤，快去试试），冬季可常温放置一夜。
黄油里加香草精加盐，用电动打蛋器打均匀，加糖粉，不开打蛋器，搅几圈再开，防止糖粉飞起，开打蛋器打至黄油发白蓬松，期间可用刮刀把盆壁上的黄油刮到中间。
加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至吸收均匀。
筛入奶粉，再次搅打均匀。
用小刀刮下打蛋头上的黄油，刮入盆中，避免浪费。筛入低筋面粉，改用刮刀翻拌均匀，不要翻拌过头，看不见干粉就停下来。
裱花袋装裱花嘴（我用的是右边八齿开口大的那种，左边那种不好挤）装入面糊，如果做双倍要分两次装，不然不好挤。
烤箱125度预热，剪开花嘴处裱花袋，使裱花嘴齿刚好暴露在外。开始挤花，手法如视频，先挤中间再绕一圈，提起。
我的是海氏c75，125度30～35分种，观察边缘微微上色即可。这款曲奇颜色就是白白的，不会有明显焦黄的上色，个人认为这样好吃。
打包送人或出售都是很不错滴！

小贴士

1，每个烤箱脾气不一样，请根据以往烤箱表现增加或降低温度。最后几分钟观察上色，出炉后晾凉，掰开一个看内部是不是完全酥了，如果没有送回再烤三至五分种就好了。
2，黄油品牌是好吃的关键。
3，挤花最好一次成型别返工，不然手的温度会让黄油融化，曲奇烤的不成型，实在需要重新挤花的话，挤好后放在冰箱冷藏十几分钟再烤会好一点。
4，还有不明白的可加微信问我，欢迎骚扰。18713508088

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