红糖发糕(8寸模具)
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用料
红糖 | 80克 |
热水 | 125克 |
凉水 | 155克 |
鸡蛋 | 2个(98克左右) |
耐高糖酵母 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
红枣 | 6颗 |
面粉 | 350克 |
红糖发糕(8寸模具)的做法
红糖80克,放大碗里,建议用更大的碗,这个碗最后放完面粉搅拌的时候不太方便
热水倒入大碗中
搅拌一下,帮助融化,接着等待热水放凉,这个时间把红枣准备好
用了6颗,对半切,去掉核后备用
热水放冷后加入鸡蛋,一定确定冷了以后才能加,搅打开,再加入155克冷水
加入酵母5克,混合均匀,放入泡打粉2克,混合均匀
加入350克中筋面粉
搅拌均匀,蛋抽没拿过来,用筷子搅拌的有点费劲
这个黏稠度就可以了,继续搅拌至无干粉
我用的康宁锅做模具,滴一滴油,用刷子刷一遍
倒入康宁锅中,最后用刮刀把面糊通通刮进去,否则不好倒
36度,发酵35分钟
发酵完成,轻轻拿出,侧边看有细腻的蜂窝
放入红枣
放入蒸箱,蒸35分钟
蒸的时候还会继续爬高
晾凉后脱模,底部也很细腻呢
切成小块,很有弹性
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