乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕
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乐葵模具
用料
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 7个 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁或白醋 | 5ml |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 7个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
先做蛋黄糊，白糖加入打散的蛋黄糊里面
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
搅拌均匀加油
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
再加牛奶
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
再把可可粉，低筋面粉过筛加入
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
搅拌成巧克力蛋黄糊，这个时候可以预热烤箱了，150度上下火
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
开始整蛋白糊，高速打，打到大鱼眼泡，加第一次糖，继续打，打到成白糊糊，再加第二次糖，再转中速，打到拉起来出现挺立的小尖角
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
先把蛋白糊挖三分之一到巧克力蛋黄糊里面，翻拌均匀
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
然后再把巧克力糊倒回到蛋白糊里，再翻拌均匀
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
一定高度倒入模具
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
开烤，150度50分钟
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
想整点花样，融化了白巧克力
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
冷却时间不够，加风扇吹
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
换个角度，哈哈
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
等下就淋上白巧克力，然后撒糖珠
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
脱模之前给它马杀鸡一下，然后硬掰出来的，有些地方有点掉皮
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
灵魂画作，一言难尽的感觉，有点不堪入目，哈哈，到底淋面要咋个操作，我搞不懂
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
一言难尽
![乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "乐葵8寸模具巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
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