8寸戚风巧克力淋面蛋糕
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答应儿子做的蛋糕,承诺终于兑现了。
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 1克 |
糖 | 80克 |
低粉 | 85克 |
黑巧克力 | 20克 |
淡奶油 | 20克 |
抹面 | |
淡奶油 | 400克 |
糖 | 40克 |
8寸戚风巧克力淋面蛋糕的做法
把鸡蛋的蛋清跟蛋白分开,蛋黄放牛奶,油,盐进去乳化。放一边待用。
打开蛋白,糖分三次加入,打成硬性发泡,放一边待用。
用手抽打开蛋黄,筛入低粉,混合均匀。
烤箱150度预热10分钟。
取1/3的蛋白进蛋黄里,混合均匀,再把蛋黄溶液倒进余下的蛋白里面混合均匀,后把溶液倒进戚风模具,从高往下摔几下,把气泡震出。
放进烤箱烘烤40分钟出炉。
把蛋糕分开3片,打发淡奶油,大约9分左右,进行蛋糕抹面。放冰箱冷藏。
干那许制作,把20g淡奶油加热,不要烧开,把黑巧克力融化,用裱花袋装着等温度降下来,等温度降下来,挤在裱好花的蛋糕上。再用草莓装饰,撒上糖粉。
小贴士
干那许需要1比1混合。
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