8寸模具做戚风蛋糕

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蛋糕高度不高，是按6寸材料做的。更喜欢这么薄的厚度。做八寸蛋糕就材料乘2。@好吃不过格扎的8寸方形戚风蛋糕改的。

用料

8寸模具做戚风蛋糕的做法

蛋清蛋黄分离在两个盆里
蛋黄手动搅匀，加入油、牛奶，搅匀。
筛入面粉，从下向上翻拌至均匀无颗粒细腻。
蛋白用电动打蛋器一1档搅拌有大泡时加三分之一的细糖，换5档搅打。
观察蛋白细腻体积变大再加三分之一细糖，继续5档搅打。烤箱开始预热150度
蛋白霜有轻微纹路出现了加最后的细糖，继续搅打，边打边观察，提起打蛋器有直立的小尖头就可以了。最后一档慢慢提起打蛋器为了打蛋器上不留蛋白霜。
取三分之一的蛋白霜放到打好的蛋黄糊盆里，从下向上翻拌均匀。然后倒入蛋白霜的盆里，也这样翻拌，翻拌要快要轻。直到均匀了就可以了。时间要短。
混合好的面糊在模具上方20厘米左右倒入模具，抬起模具5厘米左右震三下。入烤箱。
中间层，放烤盘上，上火150下火115，30分钟。考好之后用牙签插入快速检查熟没熟透，熟透了就拿出来，抬起模具20厘米左右摔一下接着反扣在烤网上，直到彻底凉透。脱模。