8寸蛋糕底草莓、芒果慕斯(固底模具)
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草莓慕斯配方:草莓400-450克,糖120-150克,淡奶液350-400克,吉力丁片4片(20克),没用草莓果酱做所以不用放牛奶,糖的甜度根据水果的甜度适当调整。
用料
8寸蛋糕 | 2片 |
慕斯层 | |
芒果泥 | 380克(4个小台芒) |
牛奶 | 100克 |
吉力丁片 | 20克(4片) |
淡奶液 | 400克 |
糖 | 80克 |
8寸蛋糕底草莓、芒果慕斯(固底模具)的做法
准备好2片8寸的蛋糕片,芒果切丁
垫好油纸的8寸模具中放入1片蛋糕片。
用冰水泡软20克吉力丁片
380克芒果+糖80克+牛奶100克打成泥
400克淡奶液打6成发
泡软的吉力丁片沥去水,隔水炖化成液后加入芒果泥中拌匀,我是直接倒入搅拌机搅拌的。
把芒果泥分2次倒入淡奶液中搅拌均匀。
把1/3慕斯糊倒入模具中
再放上一层蛋糕层
再倒入慕斯糊晃平,放入冰箱冷藏2小时以上。
吃时把整个硅胶纸取出来再切,吃不完还可以连纸放回模具里,盖上锅盖或包上保鲜膜放冰箱冷藏。这样随时取用也方便,切的时候注意别把硅胶纸切断。
在家用电饭锅做的蛋糕,周边比较硬,我用了700克草莓,150克糖,400克淡奶液,6片吉力丁片,做了1个8寸与1个6寸的慕斯,慕斯层不厚,适合家里常吃,不甜腻。
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