抹茶慕斯蛋糕(8寸爱心模具)
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一个人的生活很简单,一首单曲循环,一本笔记,一份自己做的美食…
用料
消化饼干 | 100克 |
黄油(融化) | 40克 |
吉利丁粉 | 10克 |
纯牛奶 | 120克(100+20) |
糖 | 50克(20+30) |
宇治抹茶 | 10克 |
淡奶油 | 300克 |
1.将消化饼干压碎和融化的黄油混合均匀后铺入模具,按压平整,放冰箱冷藏至半小时以上备用
2.把20克牛奶倒入10克吉利丁粉泡发备用
3.100g牛奶和20g糖小火加热筛入抹茶粉搅拌均匀,再加入泡发的吉利丁粉搅拌至融化,放凉备用
4.300g淡奶油加30g糖,打发至5-6发,此时淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,低落的淡奶油可以堆叠在表面而不是立马消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状
5.将抹茶液和淡奶油混合均匀
6.混合均匀的液体后倒入冷藏好的模具中,轻震两下,震出其中气泡,然后放置冰箱冷藏3-4小时以上
7.成型后取出,用热毛巾包裹模具周围30秒左右即可脱模,最后可根据个人口味在表面撒上可可粉或者其他装饰
小贴士
PS:
1.黄油记得隔水融化
2.抹茶粉一定要筛一下,防止结块,筛过的抹茶粉更加细腻
3.时间紧急的话可以放置冷冻室2小时以上进行凝固
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