渐变抹茶慕斯蛋糕(八寸)
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把一大勺慕斯蛋糕塞入口中,冰凉埂奶油一下子就化成了暖暖的,带有淡淡抹茶味的蛋糕底十分诱人,软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油,真是美味至极啊!
用料
慕斯底 | |
细砂糖 | 36克蛋黄+80克蛋清 |
抹茶 | 30克 |
牛奶 | 120克 |
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 6个 |
色拉油 | 50克 |
慕斯液 | |
牛奶 | 250克 |
吉利丁片 | 4片 |
白砂糖 | 140克 |
抹茶 | 32.5克 |
奶油 | 350克 |
马斯卡彭 | 200克 |
渐变抹茶慕斯蛋糕(八寸)的做法
蛋黄中加入白糖,拌匀
加入色拉油继续拌匀
搅拌为一体
加入牛奶
加入抹茶粉
加入低粉
用z字形的搅拌法哟
打发蛋清,白糖分3次加入
放三分之一的蛋白入面糊里,翻拌均匀
翻拌
倒入蛋白中
翻拌结束
11寸放盘中铺油纸,于20㎝高度倒入盘中,震出大气泡
入烤箱,170°,15分钟
马上取出,翻面,撕开油布
继续盖上,凉个十分钟,我是用的八寸活底模具做的,没买那么大的慕斯圈,把圆底切出来,放入模具中待用
四片吉利丁片放在凉水里泡软
牛奶加热到85度左右,吉利丁片挤干水分,放入搅拌融化
马斯卡彭酸奶放糖,加牛奶搅拌
奶油加糖打发到有纹路,但还能流动的状态
四个碗中,分别加入15克,10克,5克,2.5克抹茶粉,分别加入少量水搅匀至无颗粒状
把马斯卡彭酸奶液倒入奶油中,搅拌均匀
分别在碗中倒入,120克,160克,200克,200克的液体,余下的先倒入模具中,四个小碗翻拌颜色均匀,然后由浅到深,从中间倒入模具
震出气泡
放入冷藏,四小时以上,我这做的有点满了,那就先放冷藏冻两小时再封个保鲜膜呗
两小时后,回缩了一下下,正好持平😊,继续冷藏
切的时候,一定要切一刀擦干净刀片,不然就像上图一样了
先吃一口,入口即化的感觉真好
颜色还能凑合吧
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