渐变蓝莓慕斯蛋糕🍰
来源:菜肴屋 本文已影响2.6W人
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夏日甜点🍰,6寸蓝莓慕斯蛋糕🎂
现熬蓝莓果酱口感醇厚、细腻,入口即化😋,看两眼就学会!
这颜色太美了😘
用料
6寸威风蛋糕胚 | 3片 |
蓝莓 | 250克(蓝莓酱150克) |
柠檬汁🍋 | 20克 |
细砂糖 | 70克 |
淡奶油 | 250克 |
牛奶 | 70克 |
吉利丁片 | 15克 |
酸奶 | 120克 |
渐变蓝莓慕斯蛋糕🍰的做法
将250克蓝莓洗干净滤干水
放入不沾锅
加入40克细砂糖和20克柠檬汁
小火搅拌,不需要加水,一定要不停搅拌,不然会糊掉的
煮到蓝莓汁液黏稠,并且蓝莓基本融化,蓝莓酱就熬好了
是不是觉得很简单🤪,装起来放凉备用!
取15克吉利丁片冷水泡软
再将泡软的吉利丁片放入70克牛奶里
隔热水溶解,等吉利丁片完全溶解就可以了
取一瓶淡奶油(250克),加入30克糖打发,
记得淡奶油一定提前24小时冷藏好,要不然不好打发
打发至有纹路又有流动性的状态就可以了
加入120克稠酸奶到打发好的淡奶油里
⚠️ 这里的酸奶可放可不放,不喜欢有酸奶味的可以不放,想做白色酸奶层的就要放了
如果不想3层都有调颜色,也可以第三层直接用酸奶 淡奶油混合液代替,不用蓝莓酱
(我做的没有白色那层的,3层都有调颜色的,刚好家里有瓶酸奶,就放进去了😂,颜色的层数,深浅🉑️根据自己喜欢的来)
再把步骤9,融化吉利丁片的牛奶倒进去
搅拌均匀,这样淡奶油混合液就做好了!
开始调色:因为做的是渐变色的蓝莓慕斯🍰,所
以🉐️将慕斯液分成3份;最底层颜色最深,依次变浅,如图🤪
1⃣️ 80克蓝莓酱➕110克淡奶油混合液,搅拌均匀;
2⃣️ 40克蓝莓酱➕130克淡奶油混合液,搅拌均匀
3⃣️ 20克蓝莓酱➕140克淡奶油混合液,搅拌均匀
(我没用完蓝莓酱,⚠️比例仅供参考,具体根据你们口味和蓝莓酱 淡奶油混合液的多少分配)
准备6寸威风蛋糕,把蛋糕切成3片(蛋糕胚需要提前烤好)
借助一次性碗,倒扣
哈哈,把多余的部分切掉自己吃了😜,刚好比6寸模具小一点✌️
模具底部铺一张油纸,拿一片蛋糕放在模具底部
慢慢倒入第一层慕斯糊(颜色最深的)
轻轻震两下益出气泡,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后,第一层慕斯液凝固后,放入第2片蛋
糕胚,再倒入颜色第2浅的慕斯糊,
👆重复上面步骤冷藏30分钟。
30分钟后,第二层慕斯液凝固好了,放入第3片
蛋糕胚,再倒入最浅的慕斯糊,
轻轻震两下益出气泡,盖好保鲜膜放入冰箱
冷藏4小时以上。
4小时后取出,用吹风机在模具周围吹一下热风
慢慢地脱开模具,往下按就出来了
啦啦啦啦~渐变色蓝莓慕斯做好啦🥰,这颜色太喜欢了💕
大家可以放上水果和薄荷叶做装饰,
切开来还是很好看,分层也很明显看出来
切一块出来吃,口感细腻,酸酸甜甜,,一点也
不腻,简直了,完全都不输在外面买的蛋糕🍰
小贴士
1⃣️ 不用蛋糕胚的话,可以用奥利奥饼干🍪放底部,
步骤可以参考奥利奥打底的 芒果慕斯蛋糕:
2⃣️⚠️ 蓝莓酱容易染色,一定要等一层慕斯液凝固
后才放另一层
3⃣️ 打发奶油对蛋糕口感很关键,记得有点纹路流动状态就好,不要打发过度稠了
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