蓝莓渐变酸奶慕斯

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喜欢做甜点，喜欢看大家吃的很开心的样子，这款是为了小朋友设计的，综合了几个配方。
配方比例是六寸的方子。

用料

蛋糕底
鸡蛋	3只
可可粉	12克
玉米油	28克
热水	57克
细砂糖	35克
低筋面粉	55克
蓝莓酱
蓝莓	125克
白砂糖	适量
酸奶慕斯
吉利丁片	2片（10g）
安慕希酸奶	150g
淡奶油	150g
牛奶	30ml
淋面
黑巧克力	20g
淡奶油	20g

蓝莓渐变酸奶慕斯的做法

先做六寸可可戚风蛋糕，用于饼底。好多配方是用奥利奥饼干做饼底的，省事的话可以跳过此步骤。可可粉先用热水搅拌均匀，放凉后再加入玉米油搅拌至没出现水油分离，成乳化状态。
将过筛了的低筋面粉加入，拌至没有干粉状态。记住一定要过筛，不然会成团，糊不开。
准备两个干净无水无油的盆，鸡蛋分离蛋白蛋黄后，面糊加入三个蛋黄，搅拌均匀。
蛋白分三次加糖打发干性发泡，打蛋头可以直立小弯钩的状态。再加入步骤三的面糊，搅拌均匀。
烤箱135度先预热10分钟，将面糊放入烤箱烤60分钟。我习惯前40分钟135度烤，最后20分钟165度烤，每个烤箱脾气不一样，但基本都是烤60分钟，烤至可以持续飘来蛋糕香味即代表可以了。（烤完的照片没拍）烤完后倒扣放凉，方便脱模。大概40分钟以上，蛋糕才完全凉透，切片，这里需要2个均匀的蛋糕片，其中一片再裁小，放第二层。
蓝莓洗净后用厨房纸吸干水分，混入适量白糖，剁烂成蓝莓酱。小火煮至浓稠状关火放凉备用。
吉利丁片冷水泡软。记住5G可以泡200毫升的液体。牛奶用小火加热后加入吉利丁片。放凉后加入酸奶混合均匀。淡奶油打发至六分发，可以流动的状态，混入酸奶液。这个时候把混合液分成三份。一份加入浓一点的蓝莓酱，一份加少量的蓝莓酱，一份不加。
先在六寸模具放入一片蛋糕片，倒入深颜色的蓝莓糊，我在这一层还加了水果馅。再放一层蛋糕片，导入淡颜色的蓝莓糊。最后倒入原味的。注意，如果慕斯糊比较稀，可以倒入一层后放冰箱冷藏25分钟再加下一层，这样渐变会明显一点，我偷懒，没做这一步，渐变就没那么明显了。
冰箱冷藏4小时以上后，用吹风机加热边缘脱模。黑巧克力隔水融化后，混入淡奶油，两者比例是1：1，即甘纳许的制作，待冷却后淋面，这个时候就自由发挥啦。顶部可以随意加水果装饰
成品