渐变蓝莓芝士慕斯
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用料
| 蓝莓酱 | |
| 蓝莓 | 200克 |
| 白糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 半个 |
| 慕斯糊 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 白糖 | 30克 |
| 酸奶 | 85克 |
| 养乐多 | 85克 |
| 吉利丁片 | 12克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 慕斯底 | |
| 奥利奥 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
渐变蓝莓芝士慕斯的做法
奶酪提前拿出，室温软化
蓝莓洗净，打成汁，加入柠檬汁，白糖
蓝莓汁倒入奶锅，开中小火煮沸，转小火，不断搅拌，至蓝莓酱浓稠，可挂在刮刀上，盛出备用
吉利丁用凉水泡软，沥干，隔热水融化
奶酪加白糖打发至柔软顺滑，期间常用刮刀将周围没有搅拌均匀的奶酪刮到中间打发均匀
加入酸奶，低速打发，看不到液体状态，刮刀翻拌周围，再打发两圈至均匀
加入养乐多，低速打发，看不到液体状态，刮刀翻拌周围，再打发两圈至均匀
加入吉利丁，低速打发，看不到液体状态，刮刀翻拌周围，再打发两圈至均匀
打发奶油，至六分发，较软的可流动状态，倒入慕斯糊，搅拌均匀
取三分之一慕斯糊倒入模具，轻震几下，冷冻25分钟
取剩余慕斯糊二分之一，加入三分之一蓝莓酱，搅拌均匀
剩余慕斯糊和蓝莓酱混合均匀
取出冷冻25分钟的慕斯糊，倒入浅色慕斯糊，轻震几下，冷冻25分钟
取出冷冻后的慕斯糊，倒入深色慕斯糊，轻震几下，冷藏2小时以上，过夜更加
用吹风机吹模具周边一圈，放在杯子上，向下取出模具
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