樱花渐变慕斯 8寸
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没找到渐变樱花慕斯八寸的方子 就结合两个菜谱自己改了一下
用料
【饼干底】 | |
消化饼干(或者奥利奥) | 150g |
黄油 | 80g |
【慕斯层】 | |
淡奶油 | 250g |
奶油奶酪 | 250g |
酸奶 | 100g |
砂糖 | 30g |
吉利丁粉 | 15g |
柠檬汁 | 适量 |
【渐变层】 | |
红心火龙果或有色果酱 | 当色素用 |
【镜面层】 | |
荔枝汽水(已放气的) | 130g |
吉利丁粉 | 15g |
盐渍樱花 | 若干 装饰用 |
【工具】 | |
8寸普通蛋糕模具 |
樱花渐变慕斯 8寸的做法
【饼干底】将150g消化饼干(或奥利奥饼干)放入食品袋,用擀面杖压碎,碎块不能太大,否则成型的慕斯蛋糕底很容易散开。
【饼干底】将80g黄油隔水融化至液态。
【饼干底】将融化的黄油和饼干碎混合均匀后,倒入戚风蛋糕模具中,用玻璃杯底或其他东西压瓷实,然后放入冰箱冷藏30分钟以上。
【慕斯层】250g淡奶油打发至6、7分(呈半流动状态),冷藏备用。与此同时把盐渍樱花泡开,最好用冷水!热水泡开容易掉色,看起来不会很好看!
【慕斯层】250g奶油奶酪软化至室温,加入细砂糖打至顺滑(推荐用电动打蛋器,手动打真的太!累!了!)加入适量柠檬汁(放多了就太酸了!)加入酸奶,搅拌均匀。
【慕斯层】加入打发好的淡奶油和15g吉利丁粉(一定要化开!不然慕斯里全是小颗粒!!!!我要被气死了!),快速搅拌均匀。
【渐变层】取出一般的慕斯层加入草莓酱!调成自己喜欢的颜色
【合并咯】将冷藏了半小时以上的饼干底从冰箱拿出来,在里边放入渐变层的慕斯,将表面抹平,放入冷冻室15分钟。
【合并咯】冷冻好的渐变层从冰箱取出,倒入剩下的慕斯,将表面抹平,放入冷藏室,冷藏4小时以上。
【镜面层】将吉利丁粉加入五倍体积的冷水中泡一会儿!一定要撒粉入水!不然你就哭去吧_(:3」∠)_吉利丁粉泡好之后,隔水加热,化成液体,加入荔枝汽水或者雪碧。靠着模具的壁,缓缓倒入,可以用勺子或者筷子引流,之后摆上樱花放入冰箱冷藏4小时以上
小贴士
1.吉利丁粉一定要化开,不要直接撒!不然影响口感
2.淡奶油的状态我有点儿打过了!所以图片是错误示范!不要打成那样,北鼻们!
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