荞麦面馒头（懒人版）
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喜欢吃馒头外面那一层皮，试了几次终于成功做出光洁细腻的表皮，记录一下😋
用料
| 荞麦面粉 | 50克 |
| 普通面粉 | 130克 |
| 冰水 | 90克 |
| 酵母 | 2-3克 |
| 糖 | 2-3克 |
| 盐 | 2-3克 |
荞麦面馒头（懒人版）的做法
所有材料混合，揉面。
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第2张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第2张")
揉面到光滑就可以了，面包机大概十分钟，手揉也差不多十来分钟
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第3张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第3张")
分成7个大小均匀的小面团
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第4张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第4张")
找面团光滑的一面朝下，然后从四周向中间捏拢
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第5张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第5张")
包起来的边一定要捏紧不要有缝隙
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第6张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第6张")
翻过来整理成自己想要的形状，在温度30度、湿度70度以上的情况下发酵30分钟。可以直接放蒸锅里发酵，把水烧热一点但是不要烧开，有蒸汽就行。
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第7张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第7张")
等它发酵变大就可以上锅蒸了。冷水上锅，开始冒大气的时候计时15分钟。时间到了关火再焖2-3分钟（不要揭锅盖）
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第8张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第8张")
蒸好后拿出晾凉，放冷藏的话吃的时候可以不用复热，依旧柔软细腻
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第9张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第9张")
表皮非常光滑
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第10张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第10张")
里面气孔也很多，捏一捏有弹性又暄软
![荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第11张]( "荞麦面馒头（懒人版）的做法步骤图 第11张")
小贴士
最近天气热，我用了冰水和面，面团温度过高的话酵母会提前发酵，这样后面就不得不排气整形再二次发酵，为了简化步骤，所以用了冰水给面团降温，避免它提前发酵。冬天室温低的情况下可以直接用常温水。
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