荞麦面卡通馒头|波兰种老面馒头
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我家早餐的主食就是面包、馒头、蛋糕,轮着来。这些都可以提前做好,早晨热一下即可。
200克中筋粉波兰种:
100克中筋粉+100克水+0.5克酵母粉,发酵至表面布满气泡。
用料
波兰种 | 200克 |
荞麦面粉 | 50克 |
中筋粉 | 50克 |
可可粉 | 一点点 |
枸杞子 | 2-3颗 |
荞麦面卡通馒头|波兰种老面馒头的做法
做好的波兰种
加入荞麦面粉、中筋粉,开始揉面
揉到表面光滑即可
搓细彻底排气。
擀平,然后卷起来(刀切馒头手法)
卷好,边缘收口捏紧。
滚均匀,分剂子。
1.分好的剂子放在独立的油纸上;2.两头切下的边角料取一部分揉入可可粉;3.暂时不用的盖好保鲜膜。
可可粉颜色做狮子头发、眼睛、鼻子。原色面团做嘴部。
可以拿枸杞装饰成舌头。
弄好以后放入笼内发酵。
发酵到轻按表面缓慢回弹。但是注意:我今天发过了,按下去不回弹了。所以本来要冷水上锅的,由于发过了,开水上锅。
水开后放上去,转中小火16分钟,关火闷3分钟再开锅。纱布可以防止锅盖水滴在馒头上。
集体仰望天空的狮子?
小贴士
天气热的时候注意不要在发酵时睡觉,否则容易发过😂
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