苦荞面馒头
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苦荞面粉的营养价值
苦荞本身营养价值丰富,尤其是含有其它粮谷没有的生物类黄酮(芦丁)。芦丁有软化血管,改善微循环,清热解毒,活血化瘀,拔毒生肌,有降血糖、降尿糖、降血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。苦荞中镁为小麦面粉的4.4倍,大米的3.3倍,镁元素参与人体细胞能量转换,有降低胆固醇之功效。苦荞蛋白质含量为10.5%,脂肪含量为2.5%,蛋白质中有18种氨基酸,有8种人体必需的氨基酸都高于大米、小麦、玉米;钙、铜、锌、铁的含量是大米、小麦的2-3倍,还含有多种微量元素如硒、碘、铬和多种维生素。
用料
鸡蛋 | 2个 |
苦荞面 | 150克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 两勺 |
糖 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
水 | 适量 |
苦荞面馒头的做法
把所有的材料混合揉成团,一次30度40分钟发酵
发酵成功后,整形成一个个的小圆团,放进蒸箱二次发酵15分钟,然后100度蒸15分钟就可以了。
这就是成品。
小贴士
但由于苦荞面粉是有点微苦的,而且它没有面粉的筋性,所以单独用它做馒头是不会成型的,而且味道苦,最好是和普通面粉混合使用,1:4或者1:5都可以。
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