做荞麦馒头
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因为在普通面粉里面添加了荞麦面粉,糖尿病人吃荞麦馒头时,血糖值上升不明显。
让糖尿病人享受到吃馒头的快乐!
用料
荞麦面粉 | 72克 |
小麦高筋面粉 | 28克 |
酵母 | 2克 |
水 | 58克 |
做荞麦馒头的做法
把酵母放入碗中,倒入三十五度左右的温水。 静置10-20分钟,激活酵母。可看到表面有泡沫,说明酵母活性挺好
把酵母水和小麦面粉,荞麦面粉,揉和均匀。为保证均匀。揉捏大约十分钟。
然后静置20分钟
这是静置20分钟之后面团儿的样子。 体积增大,按下去非常松软。
从盘子中取下面团,切面可以看到大大小小的孔洞,第一次发酵成功。
取出面团,揉捏几分钟成长条形,切成小段,摆放到蒸笼里,放入蒸锅中。
静置,盖上盖,开始第二次发酵。
这是第二次发酵进行20分钟时的状况。
这是第二次发酵进行到35分钟的状况。用手触摸面团表面可以感觉到非常的松软。
开大火,开始蒸。定时10分钟。
到点关火,打开盖。已蒸好
蒸好的荞麦馒头切面,松软,荞麦味道足。
小贴士
如果不是糖尿病人吃,可以在和面时加入糖,盐,鸡蛋或油等,调整口感。
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