家常牛肉臊子面
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在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天,为全家做了一餐面条,一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来,她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客,便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人,大家吃后都赞不绝口。从此,“嫂子面”就出名了。因为这种“嫂子面”上必须加臊子为浇头,所以人们也把它称作“臊子面”。
此方只为记录我家生活的点滴,非地道正宗做法,不喜勿喷请绕路,万分感谢!
用料
牛肉 | 100克 |
老抽(腌肉) | 1-2勺 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 8-10朵 |
香菇 | 8-10朵 |
盐 | 适量 |
香菜 | 1-2根 |
手擀面 | 500克 |
家常牛肉臊子面的做法
土豆胡萝卜切丁浸泡在水里,牛肉切丁老抽腌制,木耳香菇泡发洗净切丁备用(泡发香菇的水过滤杂质备用)
热锅凉油放牛肉丁中大火翻炒至变色,加沥干水的土豆胡萝卜丁.香菇丁继续翻炒
中大火翻炒2-3分钟,倒入泡发香菇的水,再➕适量开水改中火(喜欢汤多的开水就多➕一些)
中火煮15-20分钟左右,待土豆胡萝卜煮熟,倒入木耳丁搅拌均匀
再次煮开,加适量的盐调味即可出锅
另起锅烧水煮面,煮熟淋上臊子面浇头...撒上香菜,一大碗下肚😂用餐愉快!
小贴士
泡发香菇的水一定要留着,喜欢酸辣口味的出锅前倒香醋和辣椒油即可,还可以放些豆腐丁,面最好是宽的手擀面或者碱面条,这个浇头配米饭也是极好的,不信可以试一试😜
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