超好吃的家常臊子面

哪天犯懒不想炒菜时，就煮这个面，全家都爱吃，提前多炒点臊子放冰箱，很长时间都不会坏，想吃面的时候有什么菜放什么菜在放两勺肉臊子，吃起来那叫一个过瘾。

用料  

超好吃的家常臊子面的做法  

1. 先炒肉臊子，香料用水泡一泡，既能去灰尘，又能让味道不那么蹿。泡完捞出备用。猪肉切成小丁。

2. 锅里倒油，（比平时炒菜多点）放香料小火炒出香味，香料变黄变脆，捞出香料，留油。

3. 锅中放姜末炒香

4. 下肉丁，烹入料酒翻炒，刚开始肉会出水，一直炒，炒到肉水分收干，开始出油。

5. 这是刚开始时，有水出来，

6. 这是水分蒸发掉开始出油的状态。

7. 然后下生抽，老抽，，炒香。汤勺就是平时平时喝汤的勺子，就是图片里这个。

8. 把刚才炸好的香料放进锅里，加热水沒过肉，加盐，小火炖二十分钟左右。（喜欢吃肉烂点的多加点水炖一个小时吧！）

9. 待水分收干，挑除香料，盛出备用。这个可以多做点，放冰箱里，只要不沾水，可以放很久。随吃随取，每次煮面放两勺，非常方便，还可以加热馒头吃哦！

10. 开始制作面汤，先提前把黄花菜，香菇和木耳温水泡发，洗干净，切好备用，土豆胡萝卜，豆腐，西红柿切丁，姜切末，韭菜或蒜苗切细。（这里我没有木耳和香菇就没放，放了白玉菇，蔬菜也不是必须都要全，西葫芦啊啥的都可以，但韭菜是灵魂，不能少，没有韭菜可以用蒜苗，但不能不放）

11. 鸡蛋打散，用不粘锅摊成薄薄的蛋饼，把做好的蛋饼卷起来切细丝，备用。

12. 锅里放油，爆香姜末，放入蔬菜丁翻炒一会（除了韭菜），放两勺肉臊子，放酱油，十三香，（十三香是我个人炒菜习惯，没有可不放）炒匀，加水煮开放盐和鸡粉，多加点水，这是汤面。

13. 待蔬菜丁煮熟，关火，撒上一部分韭菜末，炒菜的时候坐水煮面条，

14. 煮好的面条捞入碗中，撒上韭菜碎，

15. 浇入臊子汤

16. 撒上蛋皮丝，开吃。

17. 喜欢吃辣的可以浇上辣油，喜欢吃醋的放陈醋或者香醋。

18. 再上张图

19. 调料勺就是调料盒自带的那个小勺子，如图。

小贴士

这个面没有韭菜不好吃，所以韭菜不能少，实在不吃韭菜，就用蒜苗代替，如果都不吃，那就没办法了。