家常肉臊面

吃过最好吃的家常肉臊面，虽然只是最简单的配料，味道却是简直不要太好吃，最近几乎隔三差五就要煮来吃，根本停不下来。推荐给大家试一试，我用的辣椒油和肉臊都是自己做的，最好放在冰箱里可以存很久。如果没有肉臊也可以用炖肉之类的代替，很提味的。

用料  

家常肉臊面的做法  

1. 准备配料，小葱和蒜切碎备用。小葱可以多多的放哈，很香。

2. 生菜或其他任何你喜欢的菜类，洗净备用。

3. 肉臊或炖肉加热好备用。我这个肉臊是猪肉和芽菜炒出来的，图里这个是两人份，我觉得肉不用太多，有点提味就可以了。

4. 材料准备齐之后可以开始煮面了，下一锅水，大火烧开后加入切面，最好是手擀面，煮出来劲道又不硬。

5. 煮面的同时可以开始配调料了，平时我喜欢用薄盐生抽，味道没那么重，这次刚好用完了，就用了精选生抽，也没什么问题；花椒粉是自己用花椒磨出来的，这样可以最好的保留花椒的香味，买现成的也是可以的；辣椒油是自己榨的，很香，不吃辣的可以不放。

6. 准备一个吃面的大碗，最好深一点，先放入切好的小葱和蒜，然后倒入酱油，大概盖过葱和蒜再多一点就可以了，再加入一小勺的醋和一小勺的糖，然后放入半勺花椒粉，喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油。这时候已经可以闻到很香的味道了。

7. 这时面煮的差不多了，舀出两汤勺的汤加入面碗中，搅匀就可以了。

8. 出锅前放入生菜，烫一烫就可以直接盛出了。

9. 这个专门用来盛面条的勺子超好用，两勺就可以盛出一碗面了。

10. 面盛好之后加入肉臊，肉臊也可以在配料那一步先放入，更加入味，最后放是为了好看哈。还可以加个煮鸡蛋什么的，随便想吃什么都可以加啦！

11. 搅匀面和调料就可以开吃啦，好香！一碗完全不够啊！尝一口，如果这时候觉得味道淡可以再加点酱油，如果咸了可以加点面汤，不过最好是一开始就加足哈，不然多少会有点影响味道的，多做几次就有经验啦！

12. 最后的汤汁是精华，千万不要倒掉啊，超级好喝的，如果太咸可以加点面汤，真的很美味呢！

13. 简直不要太好吃！

14. 之前做的加炖肉鸡蛋的，一样超好味！

小贴士

1. 原材料好成品才好吃，所以切面如果能买到手擀面最好，机器做的面怎么煮都硬，不好吃。我和老公两个人每次买2.5块的面，刚刚好吃饱。大家可以参考一下。
2. 不喜欢吃蒜的可以不放蒜，但是小葱一定要放。
3. 酱油的用量其实没有太固定的，每种牌子的咸淡和大家的口味也都不同，建议就根据平时用量估摸一下就可以了，前面给了一个参考值，万一不合适了，后面也还可以再加酱油或面汤来补救。
4. 醋和糖一点点提提味就可以了，不要放太多也不能不放，这两样是味道好的关键。另外花椒粉一定要放，最好是用花椒现磨的。
5. 肉臊是自己用猪肉和芽菜炒的，用处很多，放冰箱里也可以存放很久，随用随吃。