酸汤臊子面(家常版)

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酸汤臊子面(家常版)的做法步骤图

今天是正月二十七，是要吃面条🍜的，做一道简单易上手的酸汤臊子面，有喜欢的朋友也可以试试！(家里没有青菜了，就没放，最后放点烫青菜颜色更好看)

用料

毛芹	10根左右
土豆	1/2个
胡萝卜	1/2根
木耳	10朵
五花肉	150克
西红柿	1个
青红椒	各1/2个
红皮洋葱	1/2个
盐，花椒粉，干辣椒面，孜然粉，黑胡椒粉	各一勺
一品鲜酱油	1汤勺
老抽	1汤勺
醋	1汤勺
清水	1碗
玉米水淀粉	一小碗
面条	1份

酸汤臊子面(家常版)的做法

所有食材切丁，备用
热锅冷油，倒入五花肉丁翻炒至变色
再倒入西红柿丁，继续翻炒，把汤汁炒出来
依次倒入切成小丁的食材
一次性把所有食材都倒入
青红椒丁也倒入锅中，继续翻炒均匀，大约翻炒5分钟
翻炒均匀的蔬菜非常漂亮，可以开始调味上色了
老抽一勺，我用的是炒菜的勺，所以量相对大一些，差不多是家里的小汤勺的量
酱油一勺
花椒粉一勺
孜然粉一勺
黑胡椒粉一勺
干辣椒面一勺
盐一勺(尝了尝，出锅前又加了小半勺)
清水一碗(我加多了，加了一碗半，一碗其实就够了)搅拌均匀，盖锅盖，中火烧开，继续煮5－8分钟
加入一小碗薄薄的水淀粉，勾个欠，收个汤汁
最后倒入一勺醋
沿着锅边慢慢倒入锅中，一定要沿着锅边倒入醋，锅边温度相对较低，醋进入之后味道会保持不变，收汁浓稠即可关火
买的手工面条，在案板上抖散，抖去多余的干面粉
锅接水，开大火，锅内有这种细密的小气泡时
下入面条，用筷子搅开，不要粘连
锅冒两次即可，这种面条不用冒三次，否则口感会有点粘，捞出过冷水，控干水分
面条捞入碗中
浇上臊子面汤汁，如果有青菜，再烫两颗青菜摆在表面，更好看
正月二十七，要吃面条

臊子家常酸汤臊子面家常版

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