家常肉臊(家常面臊,咸汤圆臊子,臊子蛋炒饭用)
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我们家里面最经常做的一种臊子,包汤圆,煮面还有炒臊蛋饭的时候加上去。是乐山的味道,家的味道。
用料
猪肉末(肥一点的) | |
姜末 | |
蒜末 | |
碎米芽菜 | |
料酒 | |
酱油 | |
盐 | |
味精 | |
鸡精 | |
糖 | |
葱花 |
将锅中倒油,倒入蒜末,姜末炒香,加入猪肉末炒散。
倒入芽菜和葱花。依次加入酱油,盐,鸡精,味精,糖调色调味
大火加入料酒翻炒。炒香即可出锅。
小贴士
1.芽菜最好是碎米芽菜,如果不是可以提前切碎。
2.因为加了芽菜然后又加了酱油调色,所以盐要少少的放。以免过咸。
这个臊子因为加了芽菜和葱花所以不会过于油腻,并且口感富有颗粒感,更加爽脆可口,适用于包汤圆,煮挂面以及和鸡蛋一起炒臊子蛋炒饭。这三个都是家里面经常会做的快手菜。但是真的好香!
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