陕西家常臊子面

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陕西家常臊子面的做法步骤图，怎么做好吃

臊子面是我们陕西的一道特色美食，讲究的是汤多面少，酸辣鲜香，配色好看，真真的色香味俱全。

用料

五花肉	200克
料酒	一勺
葱姜	适量
生抽	一勺
五香粉	一勺
鸡蛋	一个
黑木耳	一把
黄花菜	一把
老豆腐	一小块
胡萝卜	半根
土豆	一个
滋汁酱鱼贝鲜汤	适量
盐	适量
面条	适量
韭菜	一把
醋	适量
油泼辣子	适量

陕西家常臊子面的做法

所需食材择洗干净，五花肉肥瘦分开切片
鸡蛋打散，摊一张鸡蛋饼，切菱形片备用
锅中倒多些食用油，豆腐切丁，油温六成，下豆腐炸至表面金黄捞出备用。
黄花菜切丁，木耳切丝，土豆胡萝卜切丁，韭菜切碎，备用
保留炸豆腐的低油，下肥肉
小火煸出肥肉里面的油
下瘦肉，炒至肉色变白，下葱姜、八角、桂皮，香叶，草果、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀小火熬十五分钟即可
肉臊子捞出备用
起锅烧油下土豆胡萝卜，加一勺十三香，一勺生抽，适量盐，翻炒均匀
臊子面香不香最主要在汤的味道，这里我加了适量滋汁酱鱼贝鲜汤，代替高汤，味道特别鲜美，再加适量清水，大火烧开，小火煮几分钟，煮至土豆软烂
下黄花菜、木耳、蛋皮，煮两分钟即可，尝一下缺什么再适当添加一下。
水开煮面条，最好选这种细面，如果是鲜面条，两开就熟了，挂面的话小火再多焖一会，煮至没有硬芯即可。
面熟捞出，抓一把生韭菜，再浇上滚烫臊子烫一下，韭菜的香味一下子被激发了出来
臊子面一定要汤多，被烫过的韭菜都飘起来了
来两勺醋（可根据自己喜欢增减）
最后再来一勺油泼辣子
是不是已经流口水了，喜欢就做起来吧！
太香了，汤都被我喝光啦！

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