虎年专属——萌虎紫薯芋泥月饼
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用料
荔甫芋头 | 500克 |
紫薯 | 100克 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 20克 |
白砂糖 | 40克 |
转化糖浆 | 140克 |
花生油 | 50克 |
梘水 | 4克 |
中筋面粉 | 200克 |
虎年专属——萌虎紫薯芋泥月饼的做法
准备荔甫芋头500克,紫薯100克
芋头和紫薯削皮切块
大火蒸20分钟出锅
用压泥器把蒸熟的紫薯和芋头压成泥
加入200克牛奶,一起放入破壁机内,搅打成细腻的紫薯芋泥
倒进不粘锅,小火翻炒
加入20克黄油
加入40克白砂糖
直到炒至成团,锅和刮刀都很干净了,此时的紫薯芋泥馅颜色已经变深了
分成每份30克,搓圆,备用
月饼糖浆140克、花生油50克、梘水4克混合均匀,加入200克面粉,和成面团,松弛2小时,分成每份20克,搓圆,备用
把饼皮压开,包入芋泥馅
仔细包好
用模具压出形状
整齐摆入烤盘中,预热烤箱至180度
放进烤箱中层,先烤6分钟定型
6分钟后取出,稍微晾凉后,刷一层薄薄的蛋黄液
全部刷好了,再放回烤箱,180度,再烤18分钟
时间到,出炉啦!
晾凉后,密封保存起来,等2-3天回油,饼皮油润了,就可以尽情享用了~
虎年最应景的月饼,萌萌哒~
可可爱爱~
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